田無駅エリアラーメン巡り:麺屋瑞風 鶏白湯に珍しい粉チーズトッピング 

田無駅エリアに最近増えているラーメン屋さんを巡っています。今日のブログは、噂で良く聞く麵屋瑞風さん。食べログの評価も3.7近くあるため、気になります。

大通りを小道に入っていくと暖簾が見えてきます

店主さんお一人で回しているお店で、席数は5席。いつも近くを通ると人が並んでいますが、今日は運よく並ばずに入店できました。女性のお客様もいらっしゃり、後からおひとり様でいらっしゃる女性も多く、幅広く支持されているお店であることが伝わってきます。

初回の訪問なので、定番の鶏白湯ラーメンをチャーシュー味玉付きで注文。トッピングに粉チーズがあったので、そちらも頼んでみました。

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スープはあっさりしつつもだしのしっかり効いています。表面はまろやかでとろみがありジューシーさがありますが、中の方はわりとさっぱりとした味になるので、それぞれ味わいながらいただきました。

好みの細麺とスープが相性良く、はしが進みます。

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粉チーズをかけると、まろやかだった表面のスープがさらにまろやかになり、クリームのような味わいに。カルボナーラのような風味なのかなと感じます。トッピングにはタバスコも置いてあるため、今まで食べていた中華?のような鶏白湯が不思議とイタリアンな風味に自然となるので、非常に面白い味わいでした。

普通に食べていてもおいしいですが、味編によって味全体を非常にうまく風味を変えていて、最後まで飽きずに食べきれます。料理は奥が深いなあと唸らされました。

食べログ:
https://tabelog.com/tokyo/A1328/A132801/13194366/

ラーメン関連ブログ:
https://nishitokyo-machi.info/category/ramen

西武柳沢と東伏見のラーメン屋さんまとめ:
https://nishitokyo-machi.info/gurume-matome/ramen-yagisawa-higashihushimi

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